Stegte kartofler suger store mængder fedt ved stegning og energiindholdet øges kraftigt.
Kartoflerne skrælles, skylles og skæres i passende stykker.
Duppes tørre med papir eller rent viskestykke.
Steges på panden i olie eller i meget olie (friture).
Fedtet drypper af kartoflerne på fedtsugende papir – fx køkkenrulle.
Inden servering drysses med salt.
Brasede kartofler er kogte kartofler, der steges på panden i lidt olie.
Sorter du med fordel kan vælge til stegte kartofler:
Ditta, Exquisa, Hamlet, Jutlandia, Sava, Fakse, Folva og Estima.
